Hoeveel olie heb je nodig?
De inhoud in liter olie bepaalt hoeveel je in één keer bakt. Rond 1 tot 2 liter volstaat voor één of twee personen, voor een gezin is 3 liter of meer praktischer. Vul de mand niet verder dan de helft, want een te volle mand koelt de olie af en geeft vettige frietjes.
Koude zone, filter en thermostaat
Een goede friteuse houdt de olie zuiver en op de juiste temperatuur.
- Koude zone: een zone onder het verwarmingselement waar kruimels en resten bezinken zonder te verbranden, zodat de olie langer goed blijft.
- Filter: een geurfilter in het deksel vermindert de frituurgeur, en met een oliefilter kun je de olie hergebruiken.
- Thermostaat: een instelbare temperatuur laat je elk gerecht op de juiste temperatuur bakken.
- Kijkvenster en deksel: je volgt het bakken zonder het deksel te openen.
Belgische frietjes: twee keer bakken
Echte Belgische frietjes bak je twee keer: eerst voorbakken en daarna afbakken.
- Voorbakken: rond 150 tot 160 °C, tot de frietjes gaar en zacht maar nog bleek zijn.
- Laten rusten: haal ze uit de olie en laat ze even uitdampen en afkoelen.
- Afbakken: rond 175 tot 180 °C, tot ze goudgeel en krokant zijn.
Droog de gesneden aardappelen goed voor je ze bakt, want water maakt de olie spattend. Een kruimige aardappel zoals bintje geeft het beste resultaat.
Reinigen en olie vervangen
Filter de olie na afkoeling en vervang ze zodra ze donker kleurt, schuimt of een vreemde geur krijgt. Een kuip of mand die uitneembaar en vaatwasserbestendig is, maakt het onderhoud makkelijk. Breng gebruikt frituurvet naar het recyclagepark en giet het nooit door de gootsteen. Wil je ook tosti's of vlees bakken zonder frituren? Kijk dan naar de grills. Het overzicht van alle toestellen vind je bij grills en friteuses.
